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林州培训上海生煎包技术专业教授小吃

信息编号:57932661 发布时间:2020/5/21 14:17:43
林州培训上海生煎包技术专业教授小吃


要说这包子,无锡的小笼是一个路子,而上海的生煎,又是另外一个方向了。曾经有上海人说,“一天无生煎而不欢”。这生煎包到底有什么样的魅力呢?对上海的印象,除了时尚喧闹大都市之外,还有让人欲罢不能唇齿流香的一口生煎。生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史,其特点就是皮酥、汁浓、肉香、精巧,轻咬一口,肉、香葱油、芝麻香,全部的美味在口中,久久不肯散去。
生煎生煎,顾名思义,将包子从全生的状态以煎的方式烹调至熟透,这也可以说是生煎的招牌了。生煎包须得是把完全是生的、刚包好的包子需得用热油煎至金黄,然后再放水盖盖子焖熟,才算得上是正宗的做法。好的生煎不仅皮薄,而且薄而不破、薄而不焦,一口咬下去,汤汁随之流出的,方为好生煎,凡底厚焦枯之生煎,均可视为失败之作,讲究的上海人是不会购买,甚至会“罢吃”以示抗议的。
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