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公婆饼的做法

信息编号:56554250 发布时间:2019/10/8 16:09:58
公婆饼是恩施地区十大名小吃之一,因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉,主要烹饪工艺是烤。蜀名厨以精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母 调味料:精制食盐、味精、糖水少许,口味鲜美,味道独特。
?1、饼类原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
? ? 2、老面发酵技术:(面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等);
? ? 3、面饼制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握;
? ? 4、公婆饼的制作实操;
??? 5、公婆饼原料采购、存放、保鲜技术实操;
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