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哪里能学万州烤鱼技术

信息编号:56843443 发布时间:2019/11/7 16:46:46
  万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

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  烤鱼单从这个产品来说,一直受不同时代的食客所喜爱,名副其实的常青饮食。它的内容大于形式,极具生命力。现在很多人质疑烤鱼,认为它是一阵风,从烤鱼的历程来看,烤鱼这个产品不会被淘汰的,只是未来将会有不同的,更多新模式替代现有的模式,继续推动烤鱼的发展。
  正巴蜀万州烤鱼培训流程:
  1、万州烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。
  2、万州烤鱼底料的识别和配方。
  3、万州烤鱼香料的识别和配方。
  4、万州烤鱼的秘制烤鱼酱的制作和处理。
  5、万州烤鱼糍粑辣椒的制作方法。
  6、万州烤鱼底料炒制方法。
  7、鱼的烤制方法和技巧。
  8、万州烤鱼味型的调配方法。
  9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
  10、红油和老油的处理方法。
  11、万州烤鱼主要原材料的好坏识别等。
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