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火锅是怎么做的火锅技术诚飞专业教学

信息编号:54980475 发布时间:2019/5/15 17:46:55

【选择四川诚飞学重庆火锅的原因】
开店找师傅不如自己学技术,诚飞重庆火锅,味型多样,或麻辣鲜香、或汤醇味美,秘制底料由经验丰富的大厨精心研制,一次次改进,方成就了现在的诚飞秘制火锅,不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然;不上火、不长痘、中药配制;颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质,真正让顾客安全、放心,让创业者经营起来省心!四川诚飞餐饮精英荟萃,有的曾经是知名火锅店的资深炒料师,有的曾经是独立经营过二十年以上火锅店的老板,各怀绝招,从业经验丰富。不管是正宗的重庆老火锅,还是新派重庆火锅,都有自己的拿手绝技。

【在四川诚飞你学到的是真技术】
A. 原材料识别和底料炒制
1、火锅原材料的识别及鉴定;   
2、火锅香料的特点及作用;   
3、火锅原辅材料的加工及运用;   
4、各种火锅底料的炒制方法;   
5、各种火锅底料的核心配方;   
6、火锅底料的变通及常见问题的处理;   
7、火锅糍粑辣椒的制作方法;   
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;   
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;   
10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;   
11、常见火锅小吃的制作技术;   
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
B.火锅的制作工艺及流程
1、传统老火锅的制作流程及配方   
2、新式火锅的制作详细过程   
3、清汤火锅制作流程    
4、养生火锅及制作方法详解   
C.火锅的调味技巧
1、传统香辛料的配制   
2、原料的选配   
3、调味方法与方式   
4、怎么正确运用烹调方法   
5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系   
6、老油的保管及洗油的方法   
7、拉油技术   
8、火锅菜品种类   
9、打锅调味技术   
10、火锅味碟的调制及妙用

【我们的核心优势】
1、我们拥有2000平米的现代化专业培训基地,在同行中绝无仅有。
2、我们拥有多位从业30余年的专业师傅,可以定向为我们的学员研发高精尖的创新菜品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞连锁加盟,换句话说,我们是培训连锁加盟的老板的。
3、我们每年培训超过10000人的学员,成功开店学员遍布全国各地,日营业额超过8000元的比比皆是。
4、我们全国有28家分校,遍布全国各地,更专业,更了解各地本土化口味,可为您定制适合的菜品,所有分校均可终身免费升级技术(只需材料费)。

咨询人:冉老师(微信同号)→电话:18583721969
公司电话: 028-6577-3068
网址:www.scchengfei.com
公司地址:四川省成都市武侯区永丰路22号衣冠庙地铁站旁A出口
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