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成都火锅定制研发费用多少钱

信息编号:57540579 发布时间:2020/3/23 16:02:13
  正宗四川火锅底料的主要原材料有哪些

  火锅店的生意好不好与火锅底料有很大关系,而火锅底料好吃不好吃则与火锅底料的质量有关,火锅底料的质量则与原材料、配方与制作方法有关。下面和蓉厨食品一起看下正宗四川火锅底料的主要原材料有哪些,这些原材料在制作火锅底料时起什么样的作用。

  1、不同火锅底料的制作方法不同,配方也不同,像清油麻辣火锅主要是植物油,而牛油的主要是动物油制作。

  2、郫县豆瓣

  郫县豆瓣不仅能让火锅底料色泽红润,而且让汤汁更加浓稠、味美,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。

  3、干辣椒

  干辣椒不仅能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽,更重要的是能够形成轻微的麻痹感受。

  4、花椒

  花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异,增鲜香。

  5、豆豉

  豆豉可以让火锅底料的味道更加鲜美,回味无穷,更有和胃,除烦,解腥毒,去寒热的作用。

  6、老姜

  老姜老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味。

  7、大蒜

  大蒜用于火锅底料中调味增香,大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

  8、醪糟

  醪糟调制火锅底料的腥味,能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

  9、胡椒

  胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味。

  9、料酒

  料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味。

  总之,一份正宗的火锅底料都不能够缺少其中的任何一部分,火锅底料的好不好,不仅要原料好,在加工更加严谨,这样的火锅底料才能更加吸引食客,生意才“红”。
  

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