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正宗卤菜技术培训卤菜凉菜术熟食培训卤水熬制技巧

信息编号:48062223 发布时间:2018-1-14 17:28:24
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卤菜,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国较普遍,多以红卤为主,味道也是较好的。
卤菜菜品:卤鸡脚 卤猪脚 卤豆腐干 卤猪内脏 卤鸡内脏 卤鸭脖 卤鸭脚等多个菜品
凉菜菜品:夫妻肺片 口水鸡 凉拌金针菇 青椒皮蛋 酸辣脆耳 麻辣肚丝 翠菠粉丝 白菜海蜇皮 醋泡花生米 凉拌金针菇 凉拌三丝等多个菜品
学习内容:
1、香料秘方传授
2、熬制卤菜专用高汤
3、食材选购、熬制流程、火候把控
4、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁
5、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控
6、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解
7、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制
8、卤汁的保养与老卤的运用技术传授
9、自主创业经营的要点讲解

交1个人的学费,可以2个人同时学习。我们提供学习的材料 以及吃住 开店指导 原材料 设施设备货源提供渠道
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重庆佰品餐饮培训公司位于美食之都重庆 公司倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,专心致力于饮食文化的传播与推广。

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