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贵阳市烧麦培训班

信息编号:57549297 发布时间:2020/3/25 10:08:26
贵阳烧麦培训班
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作烧売 ,是描述顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,皎白晶莹,馅多皮薄,幽香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席好菜。
在我国土生土长,历史适当悠长。明末清初起源于北京,后撒播至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制造材料做法等方面有很大差异。
烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,传闻起源于包子。它与包子的首要区别除了运用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早的史料记载:在十四世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有元大都(今北京)出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于"稍麦"注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之稍麦。"麦"亦做"卖"。又云:"皮薄肉实切碎肉,当顶撮细似线稍系,故曰稍麦。""以面作皮,以肉为馅,当顶做花蕊,方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今日的烧卖作一番比较,可知两者是同一样东西。

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