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猪肚鸡火锅的做法大全猪肚鸡火锅在昆明可以学吗

信息编号:49800365 发布时间:2018-5-17 17:26:24
“猪肚包鸡”是一道陈旧的客家传统菜,是客家妇女出产以后做月子必吃的一种补汤。“猪肚包鸡”还有别的的名字叫“凤凰投胎”或“ 凤凰托世”, 凤凰在中国民间是吉利、富贵的标志,寄托了大家的夸姣期望。猪肚鸡更是养分丰富,美味可口的一道传统的美食。
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望文生义,“猪肚包鸡”便是把整只鸡包在猪肚里。传统的做法只用酒和胡椒煮几个小时,然后将煮出味的猪肚和鸡弃之不顾, 独取熬好的一碗浓汤。后来,有师傅联系药膳汤和广东打边炉的做法对其加以改善,先用秘制调料别离腌制猪肚和鸡,再将鸡放入切开小口的猪肚中,较终放进已熬制 12 小时、富含多种中药材的秘制汤底中持续在重庆餐饮培训培训中心都是实操;培训教学内容
一、教学员怎么挑选鲜鸡的种类和规范分量。
二、猪肚清洁办法,及猪肚去异味的加工办法、整型、改刀窍门。
三、胡椒的种类的知道和辨别,胡椒清洁和加工关键。
四、猪肚鸡特别菜品搭配窍门和注意事项,改刀办法。
五、猪肚鸡摄生菜品100类的加工办法,养分配菜秘方。
六、猪肚鸡养分药材秘方制造办法及20种摄生锅底制造技能。
七、猪肚鸡煲专用锅具的先择收购办法和紧固办法。
八、猪肚鸡高汤熬制技能和保存办法。
九、店面装修和推广窍门、菜品定价窍门,整店管理办法。
十、开店的选址全攻略,餐饮效劳许可证和工商办证窍门。熬制数小时。改善后的“猪肚包鸡”不但汤味愈加香浓,连久煮的猪肚和鸡也成了可口的美食,假如再加涮其它食材,更显多滋多味,从而使这道原本难登大雅之堂的月子汤成了一道老幼皆宜、摄生、流传甚广的经典特色美食。
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