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酱瓶w临沂回收50年茅台酒回收许世友茅台纪念酒

信息编号:57532812 发布时间:2020/3/22 10:11:36
酱瓶w临沂回收50年茅台酒回收许世友茅台纪念酒157+5390+1991通过高温堆积,微生物在消长过程中相互利用,以达到代谢产物具备酱香突出,幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。

  堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好,酒的产质量好;堆积发酵不好,酒的产质量不好。

  入窖发酵

  “开放式发酵”完成后,把酒糟铲入窖坑进行封存,即开始“封闭式发酵”。把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3~4米深,能装15~20甑的酒糟。

  大概一个月后,窖坑打开,开始“二次投料”,酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙,即按照1∶1的比例,加入新的高粱,继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药,收堆发酵,然后重新下窖。

  前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。
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