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重庆火锅怎么做制作方法火锅技术学习

信息编号:46664846 发布时间:2017-10-13 16:49:39
重庆火锅植根于民间,属于八大菜系中的川菜,从一种菜系为基础,师承多家,不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似无心,实乃妙手天成,从而收到出奇制胜的效果。现代重庆人思想活跃,在饮食上喜欢标新立异,追怪猎奇,以吃感觉、吃风味、吃麻辣为时尚。
传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅
、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅。
火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,取材多样、吃法灵活、精细相宜、火锅档次可自己选择,豪华型火锅或者大众经济火锅,礙骯襗可适应各类消费者的不同需求,有足够的消费群体。自助型火锅除了有着随意性、自由性的特点外,还拥有较大的选择性,使人感到较大的满足感。滺滺萫轵鄴掊訓敩校
悠悠香重庆老火锅培训内容:
1、火锅配方中的香料的识别 ;
2、火锅蘸酱碟的制作方法 ;
3、火锅清油的底料的炒制技术;
4、火锅老油的底料的炒制技术 ;
5、火锅高汤、白汤的熬制方法 ;
6、鸳鸯锅制作方法;
7、火锅味型的对锅技术 ;
8、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理 ;
9、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业
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电话: 18837911503 【微信同号】
QQ:3076876627
西点网址:http://www.yyxjm.com
早餐网址:
地址:河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北20米华山路路西(史密斯净水器侧面第四家)
乘车路线:火车站乘61路车到汉宫路华山路口下车即到,市内乘45路车到汉宫路华山路口下车即到

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