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酱香型大米酒制作方法x

信息编号:54346390 发布时间:2019/3/25 15:44:38

1、大米要求无霉变、无虫蛀、无杂质,无污染。
2、浸泡:开水浸泡,浸泡时间12-24小时。浸泡过程中要搅拌2-3次,让大米充分浸泡,虑干即可。
3、蒸饭:开文火进行蒸熟,蒸煮时间1-2小时,米完全熟透。
4、摊凉:冷却到降30-35℃加酒曲。
5、加曲:加茅台曲1斤大米放100克搅拌均匀后,再加入2克唐三镜高产酒曲一起搅拌均匀再密封发酵。发酵容器建议选择陶瓷缸,发酵15到20天。发酵过程中密封好,避免空气进入,杂菌污染。
6,发酵完全后倒入蒸馏设备蒸馏到53度即可。
酱香型大米酒的特点:酱香浓郁、优雅细腻、回味悠长,口感饱满!

联系人:唐三镜技术顾问小杨 电话、微信:13929202731

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