免费发布分类信息网,今天是2019年8月19日!

发面的具体方法

信息编号:54977553 发布时间:2019/5/15 15:25:39
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软。

其过程如下:

1.一碗清凉水加少量糖和一点点盐

2.微波炉加热至3040度(一分钟左右)

3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员在哪里)

4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)

5.用该“泥汤”和面,至手感舒服。

6.放置温暖地方3040度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母,就发不起来了)

关于发面的具体方法


7.等1520分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8.加少许干面调整手感

9.加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。

10.如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。

11.上笼屉蒸,水开后510分钟,根据个头和内容而定。

112.蒸完后不要立即开盖子,否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量。等3分钟

关于发面的具体方法
天下仓馒头改良剂是我公司科研人员在原有配方的基础上研制、并使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》要求的食品级原料精心配制而成的馒头改良剂。本品能够从不同角度改善馒头内外部指标,目标明确、特点突出、效果显著。

一、作用与用途:

1、 增大馒头体积,增强馒头挺立度,使馒头形状更加饱满。

2、 改善馒头内部组织结构,使内部组织更加均匀、细腻,柔软富有弹性。

3、 提高馒头表皮的白度、光亮度、细腻度,使馒头表皮更亮白,色泽更自然。

4、 改善口感,使馒头更加香甜绵软有嚼劲。

关于发面的具体方法
二、产品特点:

1、有效提高面粉的操作稳定性,使馒头品质更加稳定。

2、使用方便,操作简单,按用量将本品溶于水中或与面粉直接混合均匀即可。

3、适用范围广,对多种面粉均有较好的适用效果。

三、提高馒头加工者的经济效益

使用本品可以使馒头的体积更大、更白亮诱人,提高馒头房的加工质量。
以下是“发面的具体方法”信息发布人联系方式:

关于我们 | 服务协议 | 广告服务 | 招聘信息 | 联系我们 | 免责声明 | 使用帮助 | 反馈建议

818同城网 免费发布信息网 1粤ICP备11019348号-2

粤公网安备 44510202000002号